Работа без оформления

Скажите пож-та, я работала почти 2 года инструктором групповых фитнес программ,тренером по детскому фитнесу, танцам..... перед тем как я отработала первую неделю, принесла все документы на оформление , мне сказали в ответ - хорошо, а на следующий день нашли замену на все мои занятия.... тогда я забрала документы и работала без оформления... потом ушла на другое место работы( смежная профессия)и там попросили показать доказательства предыдущего места работы (именно как тренера )Я обратилась к работад-ю и он сказал мне, что задним числом ничего оформлять офиц-но не будет, а даст мне какую то бумажку, что я работала волонтером безвозмездно с такого по такое число (весь мой период работы )Что мне делать? Свидетелей много, но они все отказ-ся давать писмен. или устные показания или расписки (сами не оформлены официально - студенты)? Мария, скажите пож-та а подойдут ли какие- либо фотографии  и видео в кач-ве доказательств: обычн. занятия, выступления и т. д. И еще з/п практически многие получали, расписываясь на обычном тетрадн. листке (48 листов) и эта тетрадь хранится у хозяина( знаю точно ).. видела вчера ! Можно ли как-нибудь еще доказать, что там работала? Заранее спасибо!!!