претензия при изготовлении мебели на заказ

Добрый день! Заказали кухню по индивидуальному проекту, исполнитель более 5 месяцев не может выполнить работы в полном объеме, собран каркас, фасады частично установлены, много недочетов всплыло при установке (фасады разнятся в связи с чем исполнитель не может их установить), собираемся писать претензию на возврат уплаченной суммы, но кроме этого у этого же ИП заказали бытовую технику, оплатили, нам ее поставили, но не предоставили никакие документы, при возврате кухни хотим отказаться от бытовой техники. Как можем это сделать при отсутствии платежных и гарантийных документов?