Приобретение ИП

Доброго времени суток Вам. Недавно назрела идея арендовать кафе у собственника за не большую сумму. Обговорив все детали и тонкости договора, арендатор заявил, что не хочет представлять своё заведение как ИП т.к был у него горький опыт в сдаче аренды. У меня вопрос, могу ли я открыть ИП на это заведение от своего имени и в какую сумму обойдётся завести ИП на это кафе?