Дал в займы и не возвращают. Расписки не было. Что делать?

Имеет значение сумма займа, если она превышает 10 000 рублей, то письменная форма займа является обязательной. Во всяком случае вы не лишены права предоставлять иные доказательства передачи денежных средств по договору займа, за исключением свидетельских показаний.
Лучшим вариантом на данном этапе будет обратиться с претензией к заемщику о возврате денежных средств, а уже после его реакции или отсутствия реакции предпринимать иные необходимые действия.